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作者:admin发布时间:2020-01-13 11:18

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  2013-06-19展开全部酸奶是指将纯鲜牛奶经过巴氏杀菌后,添加适量的乳酸菌、双歧杆菌等益生菌,再经发酵后制作而成的奶制品,俗称“发酵型酸奶”,其奶蛋白含量≥2.9%。酸牛奶在乳酸菌的发酵作用下,不但保留了纯鲜牛奶的所有优点,还分解产生人体必需的多种维生素和微量元素,营养更趋完善,具有很强的营养保健作用。

  发酵型酸奶因含有活性益生菌,从生产到销售都必须冷藏完成,所以酸牛奶在商场超市一定要放在低温奶销售区,消费者可凭这一点辨别其是否是真正的酸奶。而“乳酸菌饮料”,由于是在原奶中添加水和果味剂进行勾兑,其中也含有乳酸菌,也需要冷藏贮存,但奶蛋白含量明显减少。还有一种叫含乳饮料,是在较少的鲜牛奶中配以水、甜味剂、果味剂,所以蛋白质含量更低,只有不到1%,也不含有活性益生菌。故消费者在购买时一定要看清产品的配料表,只要标有“饮料”的都不是真正意义上的酸奶,其营养价值与发酵型酸奶不可同日而语,所以还是提倡吃用纯鲜牛奶发酵的酸奶。